Một số món ăn làm từ hạt điều
Salat hạt điều
Nguyên liệu:
- 1/3 cốc hạt điều rang
- Vài quả cà chua bi, cắt đôi
- Bắp cải tím, bắp cải trắng, rửa sạch, thái mỏng
- Đậu Hà Lan
- Vừng rang
Các bước thực hiện:
- Nước sốt trộn: 1/4 cốc xì dầu, 1/2 bát con đường nâu, 1/4 bát con dầu vừng, 2 muỗng canh giấm táo, ớt đỏ thái nhỏ, muối để nêm nếm theo khẩu vị tất cả trộn đều với nhau
- Luộc chín đậu Hà Lan, vớt ra, để ráo.
- Trong một bát tô trộn đều tất cả các nguyên liệu lên với nhau.
- Rắc vừng rang, dùng ngay hoặc bọc màng bọc thực phẩm để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Gỏi hạt điều với tôm
Nguyên liệu
- Tôm: 300 gram
- Hạt điều: 200 gram
- Dưa leo: 2 trái
- Cà rốt: 50 gram
- Nước sốt gỏi: 6 muỗng canh
- Khoai lang: 1 củ
- Hành tây: 30 gram
- Rau răm: 20 gram
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Luộc chín tôm, bóc vỏ, ướp với 2 muỗng sốt gỏi. Chuẩn bị dưa leo và cà rốt, cắt sợi. Khoai lang ngâm nước, chiên giòn.
- Bước 2: Pha sốt gỏi: 1 nước tắc + 2 nước mắm + 3 đường, thêm tỏi và ớt theo khẩu vị.
- Bước 3: Trộn gỏi: hòa quện nước sốt gỏi vào rau, để thấm 5 phút và trang trí ra đĩa.
Gà xào hạt điều
Nguyên liệu
- Thịt ức gà: 300gr
- Hạt điều: 100gr
- Hành tây: 1 củ
- 1 trái ớt chuông xanh, đỏ, vàng.
- 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm.
- Đường, nước tương, dầu hào, dầu vừng, rượu trắng, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn.
Các bước thực hiện:
- Nếu sử dụng hạt điều rang sẵn, bóc lớp vỏ lụa. Nếu là hạt điều tươi, rang hạt điều trước
- Ức gà rửa sạch, thái miếng vuông dày khoảng 1cm. Hành tây, ớt chuông cắt miếng vuông
- Trộn tỏi băm, đường, nước tương, dầu hào, dầu mè, rượu, muối và ướp gà, để thấm 30 phút
- Làm nóng dầu ăn, xào gà cho chín, thêm hạt điều và xào đều. Trút ra đĩa
- Sử dụng lại chảo, phi thơm hành tím, xào hành tây, ớt chuông và nêm gia vị
- Trút gà và hạt điều vào, đảo đều và nêm lại gia vị. Tắt bếp.
Chả cá thác lát sốt hạt điều
Nguyên liệu
- Cá thát lát: 300 gram
- Cà chua: 2 trái
- Hạt điều nhân: 50 gram
- Hành lá, tiêu, thì là
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê nhỏ bột nêm
- 2 thìa canh dầu canola
Các bước thực hiện:
- Cá thát lát ướp cùng hành, dầu, thì là, nước mắm trong 5 phút. Cà chua xay nhuyễn, hạt điều tách đôi. Chả cá cắt thành bánh nhỏ và chiên trong 10 phút.
- Phi thơm hành tỏi, cho cà chua và bột nêm vào xào. Khi cà sôi, cho chả cá vào đun nhỏ lửa để nước sốt thấm vào cá.
- Khi gần cạn nước, thêm hạt điều (khoảng 2 phút), sau đó tắt bếp. Thêm hành lá và thì là thái nhỏ.
Xôi hạt điều
Nguyên liệu
- 150gr hạt điều vỏ lụa
- 300gr nếp
- 5 muỗng cà phê nước cốt dừa
- 1 muỗng cà phê muối
- 1-2 muỗng cà phê đường
- Nước cốt lá dứa hoặc lá dứa tươi (nếu có)
- Dừa nạo (nếu có)
Các bước thực hiện:
- Hạt điều: Hạt điều cho vào thau chế nhiều nước ấm rồi ngâm qua đêm, hoặc ít nhất ngâm 3-4 tiếng trước khi nấu. Sau đó đem luộc cho mềm
- Gạo nếp: ngâm 3-4 tiếng hoặc qua đêm rồi xả sạch, để ráo
- Trộn muối và nước cốt lá dứa cho gạo có màu xanh
- Khi nước sôi cho gạo nếp hấp 15-20 phút. Mở vung rồi cho 2 muỗng cà phê nước dừa, rồi trộn đều
- Hấp thêm 15-20 phút nữa. Cho tiếp 2 muỗng cà phê nước dừa và hạt điều đã được luộc mềm vào. Hấp thêm 10 phút nữa. Cho 1-2 muỗng cà phê đường vào cho vừa vị, trộn bằng đũa rồi tắt bếp